Hola a todo el mundo ¿Qué tal estáis?
Hoy os traigo una receta muy sencilla de preparar y deliciosa!
Se trata de unos mini muffins o pequeñas magdalenas de naranja con cobertura de chocolate. ¿A vosotros os gusta la combinación de dulce y la naranja? Yo no era muy fan de esa combinación pero la verdad que la probé y están de muerte!
Vais a necesitar
📝Ingredientes📝
-1 naranja entera, sin piel y si tiene mucha cáscara blanca quítasela para que no amargue
-4 dátiles medjool o 8 normales
-2 huevos talla L
-50gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) o suave
-120 gr de harinas: 60 gr de trigo sarraceno sin gluten + 60 gr de harina de arroz integral
-1/2 sobre de levadura de respostería (unos 8 gr aproximadamente)
-10 gr de cacao puro en polvo
-Chocolate para la cobertura del 70% en adelante
-Aceite de coco para la cobertura, aproximadamente 1 cucharadita
-Opcional: canela en la masa y ralladura de naranja para decorar por encima
📝Preparación📝
1. Precalentar el horno a 180 grados. Mezclamos en un robot de cocina o batidora, los ingredientes húmedos y líquidos cómo: dátiles, huevos, naranja y aceite
2. Una vez bien mezclado añadimos los ingredientes secos como las harinas, el cacao, la levadura y las especias cómo la canela si queréis ponerle.
3. Preparamos los moldes donde irán nuestros muffins y lo metemos en el horno durante 30-45 minutos, tenéis que vigilarlo para que no se os quemen vuestros muffins. (depende de cada horno)
4. Pasado ese tiempo, metemos un palito y si está húmedo pero no demasiado podéis sacarlos ya. Al llevar naranja es posible que se quede un poco «húmedo» pero no debe de quedar demasiado sino es que le faltaría cocinado.
5. Dejamos enfriar por completo.
6. Una vez fríos nuestros muffins, podemos preparar la cobertura de chocolate. Derretimos al baño maría o en el microondas con un poco de aceite de coco (para que endurezca nuestra cobertura y quede más ligera) y bañamos nuestros muffins como os apetezca.
7. Dejamos enfriar la cobertura y ya estará listo para comer!
Podéis decorar con naranja rayada, canela, frutos secos, semillas, más chocolate rayado…
*ACLARACIÓN: A mi me sobró masa, y lo metí en moldes de donuts y también quedaron muy ricos 🙂
Espero que os haya gustado! Si tenéis cualquier duda, escribirme en comentarios, un besito!
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