Hoy os traigo una receta que acudo a ella siempre que quiero hacer un buen bizcocho sin gluten. Yo lo hago con manzana pero se puede escoger cualquier tipo de fruta, como por ejemplo pera.
Vamos al lío!
Ingredientes:
Las medidas van a basarse en la capacidad de un yogur.
- 1 Yogur de soja natural(normalmente los yogures tienen 125g de capacidad)
- 2 medidas de yogur, de azúcar de coco
- 3 medidas de harina de arroz sin gluten
- 3 huevos
- 1 manzana grande o 1+1/2 de manzana depende del tamaño de la manzana
- 1 medida de aceite de coco
- 1 sobre de levadura química sin gluten (la marca Royal, es sin gluten)
- Un buen puñado de nueces
- Chocolate para postres sin gluten
- Canela
Preparación:
- Vamos a mezclar los ingredientes líquidos por un lado primero y los secos por otro. Cogemos los huevos y los batimos. Añadimos el aceite de coco derretido (ya que con el frío se solidifica), la azúcar de coco, el yogur de soja y removemos muy bien con unas varillas hasta que no quede ningún grumo.
- Ya podemos añadir los ingredientes secos. Ponemos en el mismo bol, la harina de arroz, la levadura química y removemos de nuevo.
- Por último añadimos la manzana troceada, y un buen puñado de nueces a trozos pequeñitos y lo mezclamos muy bien para que se quede todo integrado.
- En un molde (mejor desmontable) le ponemos un poco de aceite de coco para que no se pegue al molde el bizcocho y añadimos la mezcla.
- Como «topping» yo le suelo poner chocolate a trocitos, nueces y canela.
SUSTITUCIONES Y RECOMENDACIONES
- Podéis utilizar leche de origen animal. A nosotros en casa nos sienta mejor si lo hacemos con yogur y bebida vegetal.
- Si no podéis tomar huevo, podéis probar haciendo una mezcla de «falso huevo» que se consigue mezclando 1 cucharadas de semillas de lino en polvo con 3 cucharadas de agua. Lo mezclamos muy bien con el agua y lo echamos a la mezcla.
- Si no queréis echar levadura química, podéis ponerle bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre de manzana para que haga reacción con el bicarbonato.
- El azúcar de coco, endulza y es muy saludable para aquellas personas que son diabéticas, ya que tiene un índice glucémico bajo. Pero si queréis poner otro tipo de endulzante podéis utilizar sirope de arroz, de ágave, de arce, stevia en polvo… hay muchas opciones.
- Se puede utilizar como topping muchas cosas no solo canela, nueces o chocolate. Se le puede poner semillas de chía, avellanas o almendras troceadas en vez de nueces… podéis dejar volar vuestra imaginación y hacer vuestras combinaciones preferidas!!
Espero que os sirva tanto cómo a mi.
Cada vez más, somos los que tenemos más intolerancias y por eso encontrar un bizcocho base con tanta opción nos alegra a los más golosos sin renunciar a los que más nos gusta jeje
Que tengáis buen día 🙂
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