¡Hola! ¿Cómo estáis? Espero que bien ☀️
Hoy os traigo esta receta muy fácil de preparar, solo hacer falta tener los ingredientes (que se encuentran muy fácilmente) y muchas ganas de cocinar jeje
Me encantó el resultado de estos «Pancakes» o «tortitas», muy esponjosas y super melosas para el paladar, si quieres saber cómo se hacen sigue leyendo!
Ingredientes
- 1 huevo de lino ( 2 cucharadas de lino molido + 4 cucharadas de agua )
- 1 taza de harina de trigo sarraceno sin gluten
- 1 taza de harina de arroz
- 2 cucharaditas de levadura en polvo de repostería
- una pizca de sal
- 1 + 1/2 taza de leche de almendra (o cualquier otro tipo de bebida vegetal)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de sirope de agave (podéis omitir el endulzante si las queréis hacer saladas, o añadir otro tipo de edulcorante como Stevia, azúcar de coco, otro sirope…)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de coco
Preparación
1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, las harinas, la levadura y la pizca de sal. Removemos muy bien y apartamos este bol y vamos a por los ingredientes líquidos.
2. En otro bol diferente mezclaremos los ingredientes líquidos : 1 «huevo» de lino, la bebida vegetal escogida, el aceite de coco, el sirope de agave y el extracto de vainilla. Lo removemos todo muy bien para que se quede bien integrado los ingredientes.
El «huevo de lino» es una manera de sustituir el huevo común. Al estar la semilla molida con el agua, crea una capa gelatinosa que ayudará a nuestras mezclas a que se queden más compactas y por tanto ayuden, junto con el bicarbonato o en nuestro caso la levadura de repostería a elevar un poco la mezcla.
Una vez que tenemos todo lo anterior listo, mezclamos los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos. Hay que removerlo muy muy bien para que no quede ningún grumo. Si veis que con una lengua de silicona no se termina de integrar todo muy bien podéis utilizar, como yo hice, unas varillas y así se integrará todo mucho mejor
3. OPCIONAL: Podéis añadirle coco rallado. Le dará un toque súper delicioso a vuestras tortitas, pero esto como ya he dicho es opcional.
4. Una vez bien mezclado todo, precalentamos la sartén con un poco de aceite, en nuestro caso aceite de coco.
5. Y vamos añadiendo la mezcla. Si queréis que os salga más o menos al mismo tamaño las tortitas, podéis coger un cucharón de cocina, y así lo podéis tomar de referencia.
6. Ya solo faltaría completar nuestro plato delicioso con lo que más nos apetezca de topping, cómo fruta de temporada, chocolate, frutos secos, semillas…
Y ya estaría este sería el resultado. Como veis es muy sencillo de hacer, y de verdad están muy ricas tenéis que probarlas . Ya me decís si las habéis podido hacer. Nos vemos en el próximo post con una nueva receta!!
Un abrazo!! 🤗
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