Hola a todos! Bienvenidos un día más a un nuevo post. Hoy os traigo una receta fácil y saludable de hacer ya que necesitaréis pocos ingredientes, se trata de una mermelada sin azúcar añadido de pera. Además también os enseñaré cómo hacer la pasteurización o conservas al vacío de una manera sencilla.
Primero, veamos que necesitamos para la mermelada de pera:
Ingredientes
- 1 kilo de pera
- 1 manzana(ayudará a espesar)
- 50 ml de sirope de ágave – es opcional –
- Botes de cristal . Es muy importante que la tapa no tenga ninguna abolladura o esté dañada sino no podríamos hacer bien la conserva al vacío.
Preparación
- Pelaremos, lavaremos y cortaremos toda la fruta
- En un cazo alto, añadiremos la fruta con el edulcorante(si le ponéis) y dejamos que se cocine todo a fuego medio. Poco a poco la fruta irá soltando su jugo
- Cuando esté blanda la fruta, pasaremos a triturar con una batidora de mano y reservaremos
En segundo lugar vamos a ver que necesitamos para la pasteurización o conserva al vacío:
- En una olla rápida o express pondremos bastante agua
- Cuando empiece a hervir pondremos los botes y las tapas de los botes en la olla elegida y contaremos unos 20 minutos.
- Sacamos los botes una vez pasado el tiempo y los pondremos boca abajo hasta que se sequen.
- Metemos la mermelada en los botes y cerramos muy bien.
- Volvemos a meter en la olla y cuando rompa a hervir contamos otros 20 minutos.
- Dejaremos enfriar los botes boca abajo.
IMPORTANTE
- Para que los botes queden totalmente esterilizados, debemos asegurarnos de que queden cubiertos de agua.
- Hay que evitar tocar el interior de los botes así como sus tapas con las manos para no contaminarlas.
- Es muy importante que cerremos firmemente los botes para evitar que entre aire, para que pueda así formarse el vacío necesario al enfriar el aire del interior.
- Un chorrito de zumo de limón es de ayuda en la conservación y aspecto de nuestra fruta, ya que evita que se oxide, es decir, que se oscurezca.
- Los botes duran varios meses si los mantenemos en un lugar fresco, seco y sin luz.
- No debemos consumir los botes que tengan la tapa hinchada o que al presionar la tapa se mueva. Esto es señal de que el producto de su interior se ha estropeado, que ha entrado aire, que se ha abierto o que ha llevado un golpe que ha provocado la entrada de aire. La tapa debe estar ligeramente hundida y no debe moverse al presionar el centro.
La VIDEO-RECETA la tenéis disponible en mi canal de youtube!
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